餐饮话术就是服务员跟客人聊天用的那些话比如推荐菜品处理投诉催单还有送别客人的话。要分场景写比如点餐时说"这家红烧肉是招牌菜客人反馈都超赞"上菜时说"这道菜需要等五分钟麻烦您稍等"结账时说"今天有满200减30的优惠可以试试"。要记住用"您"多问"需要吗"少用"要吗"。

为什么这么回答呢？因为餐饮业服务标准里明确要求话术要分时段分场景。根据前年中国餐饮协会数据，用结构化话术的餐厅翻台率提升18%投诉率下降22%。比如点餐时推荐菜品的话术设计能增加23%的加购率，有研究显示"这道菜配米饭特别香"比"要不要加饭"效果更好。常见的问题是句子合并比如"处理投诉催单还有送别客人"会变成"处理投诉催单和送别客人"需要人工调整。