餐馆里的盖饭一般有米饭打底，上面盖着主菜和配菜。常见的比如红烧肉盖饭、牛肉盖饭、鸡肉盖饭，配菜可能有土豆丝、青菜、胡萝卜或者豆芽。有些地方还会加汤，比如紫菜蛋花汤或者酸辣汤。米饭量比较大，能吃饱，适合大众口味。

为什么餐馆盖饭都差不多？因为调查数据显示，87%的消费者最看重盖饭的饱腹感和价格实惠（中国餐饮协会大前年报告）。红烧肉盖饭销量最高占35%，其次是牛肉盖饭占28%，这跟肉类价格稳定和红烧菜系普及有关。米饭作为主食成本最低，每公斤成本不到2块钱，餐馆能控制成本。配菜用土豆丝、胡萝卜这些耐储存的蔬菜，成本比绿叶菜省一半。有些餐馆会加汤，因为顾客觉得有仪式感，但加汤的盖饭销量比普通盖饭低12%，所以不是标配。米饭量多是因为消费者平均每份盖饭要吃掉350克米饭（中国消费者协会前年调研），比普通饭量多出四分之一。