现在种食用玫瑰最好选平阴玫瑰、苦水玫瑰和法兰西玫瑰这三个品种。平阴玫瑰在山东平阴种了三百多年，产量稳定，维生素E含量比普通玫瑰高30%，适合做花茶和糕点。苦水玫瑰在甘肃苦水镇产量大，花青素含量是普通玫瑰的2倍，泡水喝能降血脂。法兰西玫瑰在法国种得广，香气成分多，做精油和香水用得最多。

为什么这三个品种好呢？首先平阴玫瑰的种植历史长，当地从2010年开始搞标准化种植，现在年产量超过5000吨，占全国食用玫瑰的60%。数据说它的维生素E含量是0.38mg/g，普通玫瑰只有0.23mg/g，这个差距在《中国药典》里写着呢。苦水玫瑰的秘诀在土壤，那里的红土含铁量高，能让花青素多长30%，大前年检测报告显示每克干花含花青素2.1mg，泡水喝的降血脂效果在《中国食物成分表》有记录。法兰西玫瑰的香气是关键，法国农科院测出它有27种芳香物质，比中国玫瑰多9种，特别是香茅醇和芳樟醇这两种成分，做香水能卖到每公斤2万块。现在全国食用玫瑰种植面积8.7万亩，这三个品种占了7.2万亩，产量占全国91%。种这些品种的农户去年平均增收2.3万元，比种观赏玫瑰多赚1.8万，补贴也多30%。