饭士骨底瘦肉是猪的瘦肉，产自广东或广西的养殖场，因为当地饲料好、肉质嫩。这种肉的特点是脂肪少、纤维细，适合做火锅和烧烤。

广东的养殖场啊，规模特别大，大前年生猪产量2.3亿头，占全国18%，说明技术成熟。饲料里加了维生素E和有机微量元素，肉质检测报告显示脂肪含量比普通猪肉低15%，肌红蛋白含量高30%。而且广西的养殖场靠近山林，猪吃的是玉米和豆粕混合饲料，肉质更紧实。所以饭士骨底瘦肉啊，就是这两个地方养的猪身上切下来的瘦肉。