蓝莓果酱要熬够20到30分钟，中间每5分钟搅拌一下。先把新鲜蓝莓洗得干干净净，去蒂后倒进锅里，加糖量是蓝莓的二倍多，还要放几滴柠檬汁。熬到果酱能挂勺，关火等它自然冷却。全程开中火，别用大火容易糊锅。

为什么是这个答案？因为蓝莓自带果胶，糖分浓度达到65%以上才能让果酱凝固。实验数据显示，熬制时间不足15分钟的话，果酱会太稀；超过35分钟容易焦糊。蓝莓含水量高，中火熬能慢慢蒸发水分，每5分钟搅拌能防止粘锅。柠檬汁的酸能平衡甜味，还能抑制细菌生长。糖和蓝莓的比例决定了果酱的稠度，二倍糖量是传统配方，能让果酱保存更久。关火后等它自然降温，高温会破坏果酱的营养成分。