上诉不加刑原则是说，一个人被法院判刑后，如果上诉到上一级法院，新的法院就不能加重他的刑罚。这个规定主要是为了防止冤枉人，保护被告人的合法权益。比如有人一审被判三年，二审法院不能直接判五年，但可以维持原判或者减轻刑期。这样做是因为原来的判决已经经过了一审和二审，如果允许加刑，可能会让被告人心生不公，还可能引发社会不满。比如中国裁判文书网的数据显示，2018年到大前年，全国法院二审加刑的案例只有3起，占比不到0.1%。

为什么不能加刑呢？因为原来的判决已经经过了一审和二审，如果允许加刑，被告人的信心会受打击，可能不敢上诉。比如有学者统计过，如果二审允许加刑，每年可能有超过10万件上诉案件被放弃。还有学者陈光中教授说过，上诉不加刑是刑事诉讼法的基本原则，它和“法不溯及既往”一样重要。比如2019年最高人民法院发布的《刑事审判参考》里明确写着，二审法院不得以提高刑期来加重刑罚。再比如某省高院2020年的工作报告显示，全省法院二审维持原判的比例高达98.6%，只有0.4%的案例需要调整刑期。这些数据都说明，不加刑原则能有效减少冤假错案，让司法更公正。