饺子馅可以包肉馅、蔬菜馅、海鲜馅、豆沙馅、水果馅，肉馅里猪肉白菜最经典，三鲜馅也受欢迎，海鲜馅适合夏天吃。素馅有韭菜鸡蛋、芹菜猪肉，甜馅用豆沙、红枣、苹果，还能加虾仁、香菇提鲜。北方多肉多面，南方爱甜馅小菜，冷冻饺子占市场30%，速冻水饺年销量超200亿斤。

为啥肉馅最常见呢？因为猪肉价格亲民，每斤8-12块，白菜2-3块，组合成本才10块左右，适合大众消费。中国烹饪协会大前年数据说，80%家庭常备猪肉白菜馅，三鲜馅复购率65%。海鲜馅虽贵但需求增长快，前年销售额同比涨40%，上海、广东买得最多。甜馅在南方卖得最好，广东人买豆沙馅占全省销量50%，浙江苹果馅年销超500万斤。冷冻饺子方便，2021年线上销量破180亿个，北方冬天销量比夏天高3倍。