饵块是云南的特别是昆明玉溪那边的传统小吃，用米蒸熟压成块再炸或炒着吃，老一辈人常拿它当早餐。听说饵块最早是明朝就有的，那时候云南是边陲地界，稻米产量高但保存难，所以人们发明了蒸米压块的方法延长保质期。现在每年清明前后玉溪那边还会搞饵块节，光大前年那会儿就卖出去了8000多万斤，占全国饵块总产量的六成多。

为啥说饵块发源云南呢？首先云南气候适合种水稻，特别是红河哈尼梯田那块儿，每年谷雨前后插秧到霜降收割，米粒又粘又香，这是做饵块的基础。其次明朝《云南通志》里头有写"蒸米为块，糖水煮食"，说明六百年前云南人就在这么做了。再就是玉溪江川区的饵块师傅，他们家传的"三揉三醒"工艺被列入省级非遗，光揉面那步就要按着心跳节奏来，每分钟120下不快不慢。现在全国饵块店虽然开到广东福建，但核心原料还是得从云南运过去，去年省里统计数据显示饵块原料出口量涨了40%，说明发源地地位没变。