煮一碗米饭要放的水量，通常按1:1.2的比例来放。比如煮1杯米，要加1杯多两勺水。这个比例能让米饭不黏锅，口感松软。咱们看米粒和水的比例，要是水少了米粒就发硬；水多了米饭就太稀，还容易糊锅底。

为啥是这个比例呢？根据《中国烹饪百科》的数据，普通大米1斤配1.2斤水，煮出来的饭不会太干或太稀。东北大米吸水率比南方长粒米低10%，所以南方米可能需要1:1.3的比例。比如煮一勺米要加一勺多两勺水，水开后再煮15分钟，米粒就饱满透亮了。要是用高压锅，水量可以再少放五分之一，高压焖出来的饭更软糯。不过要是米有点旧，吸水性强，就得多加半勺水。总之这个比例是经过多次试验总结的，咱们平时煮饭时多观察米汤浓稠度，调整水量就对了。