煮8到10分钟就行，中间搅两下防止粘锅底，筷子能轻松夹断就是熟透啦。

为啥是这个时间？因为淀粉遇热会糊化，太短了夹不动，太久了容易粘成团。参考某美食网站测试数据，8分钟时面芯咬起来带点嚼劲，10分钟完全断生但不会软塌。比如用直径1.5厘米的细直粉，冷水下锅后计时，中间翻动让每根都受热均匀。实验发现超过12分钟淀粉会过度膨胀，面汤变稠还容易糊锅底。所以严格控制在8-10分钟，既能保留口感又不会浪费食材。关火焖1分钟让余热把芯芯彻底熟透，这叫"余温焖熟法"。