煮个八到十二分钟能软和，包装上写着就行。不同类型面条时间差大，比如细直面煮十分钟，宽直面要煮十二分。煮过头会烂，不够硬邦邦的。要看包装说明，有的会标建议时间，有的写煮到al dente（中文叫有嚼劲）。

煮时间跟面条粗细、吸水率有关，细直面吸水快，宽直面吸水慢。比如意大利面协会数据，细直面（spaghetti）煮8-10分钟能达到al dente，宽直面（pappardelle）要煮12-14分钟。煮面水别加盐，加盐会让面变硬。时间不够硬邦邦的，煮过头就烂成一团。建议煮面时水开再下面，中间别搅拌，半分钟再关火。比如煮500克细直面，水开下锅计时，到包装建议时间前捞半碗面尝下，牙能咬动但不太费劲就对了。煮面水别倒掉，做汤面或拌面用刚好。