慕斯冷藏一般放3-5天，冷冻能存7天，吃前要回温。刚做好的慕斯放冰箱冷藏室，记得用保鲜膜包紧防串味，冷冻的话要分装成小份，吃的时候用微波炉中火加热1分钟或者用温水泡软。

为啥是这个时间呢？慕斯主要由水、乳脂、明胶和糖组成，乳脂含量越高保质期越短，普通慕斯乳脂约10%-15%，冷藏3天乳脂开始氧化变酸，5天后表面可能发黏。冷冻能锁住水分，但冰晶会戳破乳脂分子，7天后口感会变硬。数据显示冷藏慕斯每天细菌繁殖速度比常温快3倍，冷冻温度-18℃能压住99%的细菌。回温时微波炉加热要分次，避免局部过热，温水泡的话水温别超过40℃，防止明胶提前凝固。比如芒果慕斯冷藏第三天开始有酸味，冷冻第七天质地还是Q弹的。