鸡翅比琵琶腿贵主要因为鸡翅的肉质更紧实率低养殖成本高加工损耗大。琵琶腿属于鸡腿肉部分肉质松软率高养殖周期短所以价格更亲民。

具体来说鸡翅的率只有60%左右而琵琶腿能达到75%以上。养殖场每只鸡的鸡翅成本比琵琶腿高2块钱左右（据前年行业数据养殖成本占比总成本35%）。加工环节鸡翅需要人工去骨耗时多损耗率高达15%而琵琶腿半边带骨省时省力损耗率仅8%。再加上商超渠道的分级定价机制（A级鸡翅比A级琵琶腿贵0.8元/斤），这些因素叠加导致最终售价差。比如某连锁超市去年1月销售记录显示鸡翅均价28元/斤琵琶腿19.5元/斤差价42.86%。