鸡汤里主要有水分、蛋白质和少量矿物质。比如，有人觉得喝汤能补身体，其实主要是补充水分和电解质，蛋白质含量可比肉汤少多了。那些漂浮的油花和肉渣，都是脂肪和热量。

为什么说鸡汤营养少得可怜呢？根据中国营养学会大前年数据，市售鸡汤每100毫升含蛋白质仅1.2克，脂肪3.5克，热量25大卡。对比之下，同样重量的鸡蛋有6克蛋白质，牛奶有3.5克蛋白质。美国临床营养学杂志2021年研究显示，鸡汤中的氨基酸种类和数量，根本达不到人体每日所需量。其实很多人觉得喝汤能增强免疫力，是因为喝汤后身体缺水缓解了，反而容易误以为鸡汤有神奇功效。比如，有人觉得炖了三小时的鸡汤营养翻倍，实际上长时间炖煮会让部分蛋白质分解成氨基酸，但总量反而减少。那些漂浮的油花，其实是鸡肉中的脂肪在高温下氧化形成的，喝多了反而增加心血管负担。所以啊，与其花时间炖鸡汤，不如直接吃个鸡蛋补充蛋白质，或者喝点淡盐水补充电解质更实在。