慕斯冷藏最好放1到2天，第三天开始容易变质。刚做好的慕斯要尽快吃掉，放超过三天口感会变差。冷藏时要用密封盒装好，避免串味。冷冻的话最多能存两周，但吃之前要解冻两小时以上。

为什么冷藏不能太久呢？因为慕斯本身水分多，糖分高，冷藏时虽然能减缓细菌繁殖，但4℃左右的温度还是会让微生物慢慢生长。根据食品科学数据，乳制品类甜品在4℃环境下，细菌每小时大约能繁殖1到2倍，这样算下来三天后菌落数就会超过安全标准。而且慕斯里的空气含量高，更容易让表面氧化变黄变硬。冷冻虽然能锁住水分，但解冻时冰晶会破坏慕斯结构，导致口感像棉絮。有个测试数据显示，冷藏三天后慕斯的质构值下降37%，甜度变化幅度达15%，这就是为什么建议尽早吃完的原因。