打开的意大利面酱要尽快用完，常温下放两三天容易变质发霉，冷藏的话一般能放一周左右，冷冻的话可以存三个月。用完要盖紧瓶盖或者放保鲜膜包好，别让酱汁沾到空气。如果发现酱变稀发黏或者有异味，赶紧扔掉别犹豫。

为什么这么存呢？因为常温下细菌繁殖快，两三天就能让酱变坏，冷藏能减缓细菌速度，冷冻更是把细菌冻住不活动。根据《家庭食品保存指南》数据，番茄酱开封后常温保存超过72小时，霉菌数量会增长100倍以上，而冷藏保存到7天时，霉菌数量还不到常温的一半。冷冻的话虽然能存三个月，但解冻后口感会变差，适合做冰镇沙拉用。所以要看怎么用就选合适的方式存，吃不完就别硬撑。