通常8到12分钟，包装上写的是10分钟，煮的时候要盯紧点。加盐和油能防止粘连，煮好后过冷水更Q弹。

为啥是这个时间啊？因为不同意面淀粉含量不同，吸水率也不同。比如细直面吸水快，7分半就够；宽面和管面淀粉多，得多煮2分钟。意大利面协会大前年数据说，包装建议时间±1分钟误差最大，超过3分钟会变软塌。淀粉遇热水会糊化膨胀，比如阿尔巴利面每克吸水3.2克，煮久容易夹生。煮面时水要宽，开锅后下锅，中间别搅。煮好后立刻过冷水，面壁会定型。比如煮10分钟的面，关火后再焖1分钟，吸水量增加15%。所以包装写的10分钟，实际煮9分50秒到10分10秒之间最合适。