煮饭前要准备好容器，用碗或杯子量米，一般建议放1杯米，加水1杯半到2杯之间，加水时不要搅拌，水要平过米面两指高。要是用东北大米就少加半杯水，要是用南方籼米就多加半杯水。煮好后要等饭熟透再开盖，这样米饭才不会夹生。

为啥是这个比例呢？因为米吸水有个固定规律，普通米吸水量是自身体积的1.2到1.5倍。比如1杯米（约100克）要加120到150毫升水，东北大米吸水率低，南方米吸水率高。中国烹饪协会大前年测试数据显示，东北大米煮饭比例1:1.2，出饭量占75%；南方籼米1:1.5，出饭量占85%。要是水加少了，米芯会夹生；水加多了，米饭会发黏。电饭煲有自动调节功能，但手动煮的话，得看米种和锅具。要是用砂锅煮，得提前泡米20分钟，水多放点；要是用高压锅，水少放点，煮10分钟就行。要是米太干，可以加点热水；要是水太多，煮完别急着吃，焖10分钟更松软。