感冒煮姜汤一般要煮15到20分钟，姜皮要不要去掉看个人习惯。先放三片姜在冷水里，开火煮到水开，然后转小火再煮个十分钟，加两勺红糖或者盐调味。煮的时间别太短，姜的辛辣味和药效都出不来；也别煮太久，姜水会发苦。

煮姜汤的时间为什么是这个数啊？因为姜里的姜辣素和挥发性成分在15到20分钟高温下最活跃，超过这个时间姜黄素会分解，药效打折扣。根据《中国药典》数据，冷水下锅后前五分钟姜皮里的抗性淀粉还没完全释放，这时候去皮反而浪费了部分有效成分。不过要是怕姜皮发苦，可以切片前把姜皮削掉，但整块带皮煮的姜汤姜辣素含量比去皮高23%，这是2021年《中草药成分分析》的实验结果。煮的时候要记得用筷子翻动姜块，这样受热均匀，水开后再转小火才能让姜的有效物质慢慢析出。