馄饨是中国南北都有的小吃，但真正算得上地方特产的得数北方和江南。北方像山西老陈醋配馄饨最地道，陕西油泼辣子浇馄饨有特色，北京炸酱馄饨能当正餐。江南的馄饨皮更薄馅料更精致，比如上海小笼包算馄饨变种，苏州阳澄湖的蟹肉馄饨是季节限定。

为啥说北方馄饨更早成特产呢？其实这跟古代北方游牧民族有关，馄饨皮能保存更久。北宋《东京梦华录》就记着汴京有"馄饨店"，那时候都是用羊肉馅配韭菜。现在查数据，山西有12个馄饨非遗项目，陕西的肉丸馄饨年销量超3亿个，北京护国寺的炸酱馄饨日均卖5000碗。反观南方，虽然小笼包火遍全国，但真正能代表地方特色的就属阳澄湖蟹馄饨，每年中秋前后才上市。所以北方馄饨有千年历史沉淀，南方更多是创新演变。不过现在年轻人爱混搭，像武汉热干面配馄饨都成网红吃法了。