冷热榨油机就是能同时用冷压和热压两种方式榨油的机器。冷压是常温下压榨油料，保留营养和香味；热压是加热油料再压榨，出油更多但营养少些。比如橄榄油亚麻籽这些贵价油料用冷压，大豆菜籽这些量大用热压。

冷热榨油机之所以这样设计，是因为不同油料需要不同处理方式。冷压温度一般在50度以下，能保留90%以上天然营养，但出油率只有30%-40%；热压温度达100度以上，出油率能到60%-70%但营养流失超50%。根据前年农机协会数据，冷榨机每公斤油成本比热榨高2.5元，但高端食用油市场溢价达300%。比如冷榨的话出油率只有30%但营养保留好，热榨虽然出油多但香味差些。所以机器要能切换模式，用户才能根据油料种类和需求选择合适方式。