鸡肉放一宿容易坏，因为细菌在室温下繁殖快。比如晚上六点买回的鸡胸肉，到第二天中午十二点就可能长满细菌，吃下去会肚子疼。正确做法是买回来就放进冰箱，冷藏保存别超过两三天。要是没条件冷藏，最好当天吃完，尤其是夏天高温天气。

为啥放一宿就坏呢？因为细菌在常温环境下每两小时就能翻倍繁殖，像放一宿相当于让细菌繁殖了12次。根据中国疾控中心数据，室温25℃时，沙门氏菌2小时就能超标，大肠杆菌4小时就超过安全值。冷藏到4℃能减缓细菌速度，但也不是 indefinitely。比如鸡胸肉冷藏三天后，虽然还没长霉，但蛋白质分解产生的毒素可能已经超标。所以既要冷藏保存，又别超过三天，吃之前还得用开水烫一下，这样最保险。要是发现鸡肉表面发黏或者有异味，就算没过夜也得赶紧扔掉。