鸡肉怎么做营养价值最高？选鸡胸肉最香！鸡胸肉皮去掉再蒸煮或水煮，高蛋白低脂还带维生素。吃法简单又健康，补充能量不胖。

鸡胸肉蛋白质含量高脂肪含量低，每100克约含31克蛋白质，脂肪仅3.6克，比鸡腿肉少一半。油炸会破坏维生素比如B族，蒸煮保留更多营养。比如水煮15分钟维生素B6保留率超90%，而油炸10分钟就只剩60%。矿物质如铁和锌也都在水煮时最全乎。过度烹饪会流失营养，比如炖煮1小时钙流失30%，所以别煮太久。中国食物成分表显示，鸡胸肉蛋白质吸收率高达91%，比牛肉高8个百分点。选新鲜肉冷冻保存，解冻后尽快吃，营养流失少一半。