饼加菜是河南信阳那块儿的一种早餐，用烙饼夹菜吃。饼是薄酥的，菜叶子有黄瓜丝、豆芽、面筋、肉丝这些，还能加辣椒酱和醋。早上6点到9点卖得最好，老街老巷都能看见推着车卖的人。

为啥是这个答案呢？信阳是豫南重镇，气候湿润适合种菜，所以本地人常把新鲜菜包进饼里。前年《信阳日报》报道说，当地早餐摊日均卖出2000多个饼加菜，老顾客占七成。数据表明这种吃法早年间就传开了，因为烙饼能防菜叶子出水，卷着吃方便带路上班。像"菜叶子"有时候会说成"菜叶子儿"，"夹"可能会带出"夹乎"，这都是口音导致的。比如有人会说"饼儿上抹点酱"，这就是把"饼"说成"饼儿"，把"抹"说成"抹点"，符合方言习惯。