鸡肉火锅就是用鸡肉当主料煮的火锅汤底，配菜可以随便加，比如萝卜、豆腐、青菜这些。吃的时候先涮鸡肉再涮配菜，汤底越煮越香，越吃越有味。关键要选新鲜鸡腿肉，煮的时间别太长，保持嫩滑口感。配个蘸料比如香菜、蒜末、辣椒油，吃法更地道。

为啥说鸡肉火锅这么香？因为鸡肉脂肪少蛋白质高，涮的时间短能锁住水分，吃起来不柴不腻。根据前年餐饮协会数据，全国鸡肉火锅门店数量同比增了30%，其中北上广深订单量最高。消费者偏好调查显示，75%的人觉得鸡肉火锅比牛肉火锅更健康，汤底鲜香还能解腻。比如红油汤底搭配鸡肉片，口感鲜嫩又麻辣，配菜选嫩豆腐吸满汤汁，喝碗热汤暖胃，吃法特别有层次。不过要注意别煮太久，鸡肉变老就不好吃了。