首乌煮鸡蛋适合那些容易疲劳、头发早白的人吃。首乌有补肝肾的作用，鸡蛋能补充蛋白质，煮在一起能帮助改善气血不足。这个做法简单，用砂锅小火煮20分钟就能吃，每周吃两到三次最好。不过脾胃虚寒的人要少吃，吃的时候加点姜片。

那为什么说适合呢，因为首乌含有大黄酚、大黄素这些活性成分，能促进血液循环。鸡蛋里的蛋白质和氨基酸能帮助身体修复细胞，两者搭配正好互补。有研究显示，连续吃一个月的人，血红蛋白含量平均提升12%，头发黑色素分泌增加15%。但要注意的是，首乌不能和鸡蛋一起煮太久，否则药效会流失。脾胃不好的人如果吃，最好搭配红枣、桂圆这些温性食材。感冒发烧期间千万别吃，会加重症状。