馅饼的馅啊主要有肉馅、菜馅、豆沙馅这三种最常见。肉馅里头猪肉和牛肉最普遍，菜馅通常是白菜帮子或者韭菜段，豆沙馅就是红豆加糖磨的。有些地方还会加鸡蛋或者虾仁，但不算主流。

为啥说肉馅最常见呢？因为调查数据显示，全国做馅饼的师傅有90%都用肉馅打底。比如说北方人包韭菜猪肉馅饼，南方人爱做鲜肉白菜馅，猪肉占比能达到七成。菜馅主要是补充纤维素，占两成比例。豆沙馅虽然甜得来，但只有一成师傅常用，主要是给小孩吃。还有呢，肉馅能锁住水分，让馅饼皮子不破，这也是老手艺人坚持用肉的原因。数据来源是大前年《中国面点行业白皮书》，里面明确写了这组比例。