成品蛋挞要烤十五到二十分钟，表面金黄就熟透啦。先预热烤箱到180度，把蛋挞生胚放进去，别放太满，中间别压太高。烤完别急着拿，等五分钟再取出来，这样不会太软塌。

为啥是这个时间呢？因为成品蛋挞本身带馅料，水汽多容易流出来。根据《家庭烘焙手册》数据，180度烤15分钟定型，再延长5分钟让表面焦脆。要是少烤五分钟，馅料可能还黏着蛋挞皮；多烤十分钟，蛋挞皮就会变硬发苦。有个老手说“闻到焦香就差不多”，但新手最好看温度表。有个案例是烤箱温差大，有人烤了25分钟蛋挞皮都裂开了，所以时间别超20分钟。记住烤的时候别频繁开门，热气散了容易回缩。