馕坑肉是新疆的肉，用馕坑烤的，新疆人管这叫“馕坑肉”。这坑子早年间牧民们挖在沙漠边儿上，白天烤馕晚上烤肉，肉串插馕块里烤熟了吃。现在新疆餐馆每家都卖，销量占全国烤肉的三成。牧民家自己烤的带焦香，城里餐馆的撒孜然辣椒面，吃法和味道都变样了。

新疆有好多馕坑，早年间牧民们掰馕塞进坑里烤，肉香和馕香混在一起，越吃越上头。后来传到城市，变成大菜，现在新疆餐馆每家都卖，销量占全国烤肉的三成。牧民家自己烤的带焦香，城里餐馆的撒孜然辣椒面，吃法和味道都变样了。有家新疆餐馆老板说，他们家馕坑肉月销两万份，比隔壁烤串店多卖八成。有个旅游网站统计，去新疆旅游的人里，九成五都点过馕坑肉，比羊肉串还受欢迎。