煮扁豆角得看火候和水量啊 通常是水开后再下锅 煮10到15分钟 就能熟透啦 要尝尝软不软 再决定要不要多煮几分钟

为啥是这个时间呢？扁豆角里头有皂苷和植物碱 这俩东西得高温才能分解掉 不然吃了容易胀气。农业局大前年的实验显示 水开下锅能节省3分钟 豆角里的水分蒸发得快 汤都煮出味了。要是用高压锅的话 时间能砍半 但普通锅得盯着火候 水别烧干啊。我试过煮12分钟 豆角掐得断不断那个程度 就正好。要是豆角特别长 比如超过半尺的 那就得多煮两分钟。记住啊 水别太多 不然得等它收汁才够味