扇贝烤8-10分钟，表面金黄不焦就行。先刷油撒盐，200度预热，放锡纸盒里中层烤。别超10分钟，超了肉会老得像橡皮。

为啥是这个时间呢？烤箱温度200度时，8-10分钟刚好让扇贝受热均匀。数据说扇含水量高，超过10分钟胶原蛋白会收缩，肉就变硬了。像《海鲜烹饪指南》说的，每分钟约升高2度，8分钟达到65℃熟食标准，这时候肉嫩汁多。烤到边缘卷边、汤汁滴落，说明熟透了。要是多烤2分钟，肉会缩水30%以上，口感就差了。模拟后可能变成"烤8-10分钟能让肉保持鲜嫩，但别超10分钟，超了肉会老得像橡皮"。