香煎豆腐是中国四川、湖南的特色菜。这两个地方的人喜欢把豆腐切成块用油煎，再放辣椒、蒜和酱油。四川的香煎豆腐更注重火候，煎到两面金黄才好吃。湖南的版本可能会加点剁椒，味道更辣。

因为四川和湖南的饮食文化里都爱用豆腐做菜。四川有超过七成餐馆菜单上有香煎豆腐，湖南也有四成左右。四川人吃早餐常配油条和豆浆，香煎豆腐就是经典搭配。湖南的版本多在夜宵摊出现，搭配凉面更下饭。两地都爱用嫩豆腐，但四川用内酯豆腐，湖南用南豆腐。有数据显示四川人年均吃香煎豆腐12次，湖南是8次，差距挺明显。不过现在全国连锁餐厅都学做这道菜，已经不算地方特色了。