香煎豆腐说白了就是用豆腐片或块两面煎到金黄，配着酱汁或葱花吃的菜。这豆腐说白了就是豆浆点的固体块，北方用老豆腐煎得扎实，南方用嫩豆腐煎得滑嫩。你看现在超市冰柜里随便都能买到现成的香煎豆腐包装，这菜早就是家常菜了。

要说这香煎豆腐为啥是中国菜，首先得看豆腐的来历。明朝李时珍《本草纲目》就记载了豆腐的做法，说它"始于汉淮南王刘安"。现在中国农业科学院的数据显示，全国每年产豆腐超过2000万吨，光四川、湖南、安徽这三角地带就有三家全国前三的豆腐企业。更别提抖音上香煎豆腐话题播放量都破10亿了，去年春节家宴调查里，87%的家庭都做过这道菜。你看这数据，从明朝传到现代，从宫廷菜变成国民菜，哪样不是中国饮食文化的活证据？