冷榨油出油时温度升高是因为压榨过程摩擦生热，但全程温度控制在40到60度，没到熟油标准。冷榨油属于生油范畴，要凉拌吃才好。

冷榨机在压榨花生时，滚筒转动产生摩擦力，每分钟300转的情况下，滚筒间隙0.5毫米会让花生颗粒摩擦升温。比如某品牌冷榨机测试显示，出油温度稳定在52±3度，比家庭压榨机高8度。虽然温度没超过70度，但高温会让油中维生素E损失15%，所以不能直接炒菜。冷榨油要冷藏保存，开封后建议三个月内吃完，避免氧化变味。冷榨和热榨最关键区别是热榨会先炒花生到180度再压榨，这样出油率提高20%，但油温超过200度就变成熟油了。