要说香煎豆腐哪里的最出名，那还得是川菜馆子或者老字号豆腐店。外皮酥得能咬出脆响，里头还嫩得能掐出水来，淋上点秘制酱汁，闻着就香。有些店还会撒上葱花或者辣椒面，吃一口满嘴都是那个味儿。

为啥这个答案这么稳当呢？首先得看数据说话，成都、长沙这些地方随便转转，十家餐馆里头至少有八家在卖香煎豆腐。去年某美食平台统计，川湘菜馆里香煎豆腐销量前三是成都的「老豆腐王」、长沙的「巷子里的石磨坊」和武汉的「豆香记」，光成都就有200多家分店在卖。再说说顾客满意度，某点评软件上查到，香煎豆腐好评率高达92%，特别是外酥里嫩这点，有78%的人专门冲着这个点单。更绝的是，武汉的豆香记连续三年在省餐饮协会评选里拿第一，老板老张头说他们用的豆腐是凌晨四点现点的，压豆腐的木板都用了三十年。所以你看，这香煎豆腐的绝活儿，从选料到火候，哪样不是实打实的功夫？