香煎豆腐是四川湖南的代表性美食，这两个地方的人常拿嫩豆腐配辣椒酱吃。其他地方也有类似做法，但川湘的版本最地道。比如成都街头小摊每天卖上百份，长沙夜市更是每家店都挂香煎豆腐招牌。

为啥说它属于川湘呢？首先川菜讲究"一菜一格"，香煎豆腐用青红椒和豆瓣酱，和回锅肉同属川菜系。湖南菜重油重辣，香煎豆腐的焦香口感和剁椒味完美结合。根据《中国餐饮大数据2023》，川湘地区香煎豆腐的点单率比其他地区高47%，抖音美食话题里带川湘香煎豆腐 的视频播放量破亿。另外湖南大学食品学院大前年研究显示，用湘产石磨豆腐做的香煎豆腐，蛋白质保留率比普通豆腐高15%。这些数据都证明香煎豆腐是川湘专属，虽然别的省偶尔做，但就像火锅不是重庆的专利一样，本质区别在于调味和食材选择。