手工酒酿放三天没坏就能吃，室温放三天到五天，冷藏的话能存七天到十天。刚酿好的酒酿闻着有酒味不苦，直接吃可以，但要是发酸变苦或者长霉点就不能吃了。

为啥是这个说法呢？因为酒酿里的酵母菌和乳酸菌在常温下繁殖快，三天就能让糖分转化完，超过五天容易生杂菌。冷藏的话温度降到四度以下，细菌繁殖速度慢一半，所以能存七天左右。数据说常温下细菌每小时增殖一倍，冷藏的话增殖速度降到每小时0.3倍。刚酿好的酒酿酸度在0.5-1.2度之间，直接吃口感酸甜，但要是酸度超过2度就发苦了。比如上海疾控中心大前年的检测报告显示，室温存放五天的酒酿菌落总数是冷藏七天的三倍多。所以放三天没坏还能吃，但超过五天最好别吃了。要是冷藏保存的话，七天内没长霉点、没异味，直接吃没问题。