香肠要怎么做呢首先得选肉肥瘦搭配不能全用肥肉否则太腻得把肉切成黄豆大的丁子然后加盐糖和五香粉这些调料搅拌到肉起黏性接着用肠衣把肉装进去绑好口子要煮得熟透才能吃煮的时候得看火候别烧糊了等它凉了就能存起来啦

为啥得这么弄呢选肉肥瘦七分三最好因为纯瘦肉煮久了会柴得咬不动数据说肥肉占比超过四成香肠口感会变差得切成黄豆丁子这样容易入味搅拌到起黏性是因为盐分渗透让肉细胞收缩这样肠衣才裹得住肉要是直接装进去容易漏得厉害腌制时间至少三天低温让肉慢慢入味数据显示冷藏腌制比常温快两倍煮的时候要滚水煮温度得超过一百度才能杀菌煮不透的香肠吃多了容易闹肚子凉了存的话得用保鲜膜包好放冰箱不然容易变质得注意别沾水不然会发霉得这么弄才能保证香肠又香又嫩还安全得这么操作对吧