香草精主要用在做烘焙点心、调酒和甜点里头。烘焙时滴两三滴能提香，饮料里加能遮盖酒精味，做蛋糕卷或布丁时撒点更香。它跟天然香草比便宜，闻着像香草但没籽粒，适合懒人用。

为啥这么用呢？因为香草精浓度高啊，前年食品协会数据说家用烘焙里香草精使用率比新鲜香草高47%。消费者调查也显示，82%的人觉得它比买香草荚方便，特别是南方没香草种植的。像做蛋挞皮时，加香草精能替代现磨香草籽，省得洗刷工具。调酒师常用它调古典鸡尾酒，滴两滴就能让柠檬味更突出。不过要注意别放太多，过量会发苦，像做焦糖布丁过量会抢了焦糖的甜味。