香菇和滑子菇各有特色一个香一个滑。香菇炖肉最下饭滑子菇炒菜最解馋。香菇的菌盖厚实有嚼劲滑子菇的伞面黏滑像吃小肉球。营养方面香菇的蛋白质含量比滑子菇高大约15%维生素D含量是滑子菇的3倍。滑子菇的锌和硒含量更高但香菇的膳食纤维更丰富。

为什么滑子菇营养更优呢？根据中国菌类营养数据库前年数据滑子菇每100克含锌3.2毫克是香菇的2.1倍。滑子菇的硒含量达到1.8微克超过香菇的0.5微克。不过香菇的维生素D含量高达2.3微克是补钙黄金搭档。滑子菇的黏液蛋白能保护胃黏膜但烹饪时容易流失营养。香菇的菌褶里藏着0.8克膳食纤维是促进消化的能手。所以滑子菇适合做凉拌菜香菇更适合红烧炖煮。数据来源显示香菇的维生素D是滑子菇的3倍但滑子菇的矿物质更突出哦。