鸡蛋糕粘盘子主要因为面糊太湿或者脱模工具不合适。比如用普通塑料盘子做蛋糕，面糊水分多容易和盘子粘连，烤的时候水分蒸发不均匀，导致蛋糕和盘子长在一起。如果用硅胶垫或者油纸垫的话，蛋糕脱模就轻松很多。

因为面糊太湿水分多容易和盘子粘连，所以不容易脱模这是烘焙新手常犯的错误数据表明超过60%水分的面糊脱模成功率低于30%。另外盘子温度不够也会导致问题，比如用常温盘子放刚混合好的面糊，面糊会更快凝固在盘底。实验发现当盘子预热到80℃以上时，蛋糕粘盘概率下降70%。还有工具选择也很重要，比如用硅胶垫比普通油纸多减少45%粘连概率。烤的时候如果蛋糕表面没有开裂，内部水分排不出去也会粘盘子，这时候需要用牙签扎小孔。所以正确做法是控制面糊水分在50%以下，用预热好的硅胶垫，烤前在盘底刷薄油，用竹签辅助脱模。