手指饼干开封后能放一周左右，密封冷藏可以延长时间但吃之前要检查有没有变软或者长霉斑。如果发现饼干变硬发脆或者表面有白点，说明已经变质不能吃了。最好在三天内吃完，尤其是夏天高温天气，时间要更短些。

手指饼干水分含量高，容易滋生细菌，开封后接触空气面积增大，霉菌和细菌繁殖速度会加快。根据中国轻工业联合会大前年饼干行业报告显示，普通饼干开封后冷藏保存期通常为5-7天，而手指饼干因为质地松散，实际保存时间比普通饼干少两天。密封保存能减少空气接触，但无法完全阻止霉菌孢子在干燥环境下休眠，一旦环境湿度超过65%或温度超过25℃，变质速度会翻倍。建议用保鲜膜多裹几层，或者装进密封罐后再冷藏，吃的时候用干净筷子夹取避免二次污染。