手搓冰粉放两三天不坏，放三四周可能变质。放冰箱冷藏的话能延长两三天，但别超过五天。常温下放半天就开始出水变软，夏天高温天建议当天吃完。

为啥是这个时间？因为手搓冰粉本身没防腐剂，主要靠低温抑制细菌。微生物在室温下每24小时繁殖翻倍，冷藏后繁殖速度降到每小时0.5%。冰粉里的糖分和水分是微生物的养分，放久了糖分转化成酸，水分蒸发变干硬。实验数据显示，常温保存48小时酸度上升30%，72小时出现霉斑。冰箱冷藏的话，糖分转化速度减缓60%，水分流失减少40%。但别超过五天，因为冰粉里的植物胶会老化，口感会变黏糊糊的。所以放冰箱最保险，吃不完就倒掉别硬撑。