榨汁的时候入榨水分一般控制在六到七成左右比如橙子这种水分多的水果不需要额外放水菠萝苹果这些则需要加一点水这样出汁率才能高。具体放水量要看水果种类和目标浓度比如做橙汁放水少能保持酸甜味做菠萝汁得加两成水才能让果肉更细腻。记住别放太多水不然果汁会变稀没味道。

为啥要这样搞呢？因为水果本身含水量不一样比如橙子天生水多八十多成直接压榨就能出汁菠萝苹果这些只有七成多水分必须加水到八成才能出好汁。中国农科院大前年数据说如果水分控制不当出汁率会降低三成以上。比如西瓜水分占九成多根本不用加水但榨汁机压的时候会自然渗出汁液。反过来看像葡萄这种水分七成多的水果如果不加水出汁率只有四成多。重点是要让细胞破裂均匀所以需要适当控制入榨水分和添加水量。