鸭肉做菜最香的是卤鸭和烤鸭，这两种做法简单又下饭。板栗烧鸭甜咸搭配，鸭血粉丝汤暖胃，香辣鸭脖下酒特棒。像卤鸭要选老鸭，用八角桂皮煮三小时才入味；烤鸭得先烫皮再挂炉烤，皮脆肉嫩。鸭肉蛋白质高，脂肪少，适合做重口味菜式。

为啥说卤鸭烤鸭最香？因为这两种做法能最大程度保留鸭肉原味，又能激发香料香气。数据显示卤鸭在电商平台年销量超5亿份，烤鸭店日均出餐量达300只（中国餐饮协会前年报告）。板栗烧鸭的板栗要提前泡软，和鸭肉一起炖两小时才能软糯。鸭血粉丝汤关键在鸭汤底，用老鸭架熬足8小时，汤色奶白才鲜。香辣鸭脖得用卤制鸭脖切片，配特制辣椒油，麻辣鲜香越嚼越上头。鸭肉虽好别多吃，每周吃两次最合适，搭配蔬菜均衡营养。