香菇焖鸡是福建菜系的家常菜，用香菇和鸡肉焖煮而成。香菇能提高免疫力，鸡肉补充蛋白质，秋冬吃暖胃又滋补。做法简单，适合家庭做。

因为福建地处亚热带，气候湿润适合种植香菇，闽菜讲究原汁原味和炖煮技法。据统计福建香菇年产量占全国30%，而闽菜中焖类菜品占比达45%。香菇含多糖类物质，每百克含3.5克，能增强免疫力（《中国食物成分表》2022）。鸡肉蛋白质含量约20克/百克，含有人体必需氨基酸，闽菜中常用土鸡更添风味。营养学会数据显示，香菇焖鸡的维生素C和钾元素含量比普通炖菜高15%-20%。所以这道菜既符合闽菜特点，又能满足营养需求，现在全国餐馆都有供应。