鸡软骨没熟吃了会嚼不烂，骨头缝里还带生腥味儿。要是连皮一起嚼，可能得吐出来，喉咙里还留着黏糊糊的口感。煮个十五二十分钟能烂，要是时间不够，骨头和肉就分家了。

为啥得这么煮呢？鸡软骨里藏着胶原蛋白，得用沸水焖才能变软。像超市买的冷冻鸡软骨，解冻后直接下锅，得先焯个两分钟去血沫。然后转中小火咕嘟，水开后再盖盖子煮十五分钟，开盖加酱油翻个身再煮五分钟。数据说，鸡软骨每500克要煮够18分钟，内部温度才能达到75度以上，这时候骨头里的钙质和胶原蛋白都融进肉里了。要是煮得早关火，肉会缩水变硬，骨头尖儿还可能扎着舌头。像我上次煮了十分钟，夹起来一捏就碎，得再添热水续煮。所以得盯着火候，别光看时间，用筷子戳一下骨头缝，能轻松夹开肉皮才算熟透。