焖饭时间大概30到40分钟就够用，水量要没过米一指高，焖到米粒开花就熟了，这时候饭底会微微发亮。米要提前泡半小时更松软，电饭煲跳闸后别急着开盖，再焖5分钟更入味。

为啥是这个时间呢？因为普通米粒吸饱水需要20分钟左右，加上锅具导热和米粒膨胀过程，总共得30到40分钟。根据《中国烹饪百科全书》数据，每100克米加120克水，中火焖制约35分钟最合适。比如用东北珍珠米，水量比例1:1.2时，米粒完全吸水膨胀需要38分钟，这时候表面米粒会自然散开，底部形成油润饭面。但实际操作中，电饭煲火力不同会差3到5分钟，比如老式高压锅可能少5分钟，而明火砂锅可能多5分钟。所以观察米粒状态比看时间更准，当米粒中间有细小裂纹，表面能轻松拨动又不粘连时，说明正好熟透。