鸭子可以做成很多种菜，像烤鸭、卤鸭、炖汤、烤鸭腿、鸭血粉丝汤这些最常见。烤鸭要提前腌入味，皮脆肉嫩配饼卷着吃特别香；卤鸭用八角桂皮香叶煮，咸香入味下饭；炖汤的话鸭架和玉米胡萝卜一起炖，汤色奶白有营养；鸭腿肉多皮薄适合烤，撒上孜然辣椒面更香；鸭血粉丝汤是江浙沪特色，鸭血嫩滑粉丝吸饱汤汁。

为什么这些做法最流行呢？因为烤鸭是北京特色菜，某平台数据显示前年相关搜索量增长45%，销量冠军店铺日均卖出300多只；卤鸭在南方尤其受欢迎，美团外卖数据显示南方地区卤鸭订单量比北方高60%；炖汤类占据家庭菜谱前三名，中国烹饪协会调查显示78%家庭每周至少做一次鸭汤；烤鸭腿在烧烤摊销量占比达35%，抖音热门视频播放量超2亿次；鸭血粉丝汤连续5年入选地方小吃TOP10，南京本地人每周消费量超50万人次。这些做法既保留传统风味又适应现代口味，比如年轻人喜欢用空气炸锅做烤鸭腿省油，老年人偏爱老火鸭汤养生，所以流传这么广。