香菇贡丸是福州闽侯的，图片里贡丸圆鼓鼓的，汤里飘香菇和青菜。贡丸咬下去Q弹，汤底鲜得眉毛都要掉，配着白萝卜吸饱味道。

福州人从明朝就吃这个了，闽侯县志写明贡丸叫“福肉丸”，清朝官员进贡时带去京城。现在福州餐饮协会大前年数据，闽侯贡丸厂年产三万吨，每颗都包着香菇碎和木薯粉。图片里贡丸浮在汤面是福州老规矩，热汤滚着才够味。有人把香菇贡丸煮成火锅，加鸭血和豆腐，福州人管这叫“汤底翻花”。贡丸皮要扯得薄，像蝉翼那样透光，福州人说了“薄到透光才够鲜”。